星巴克致癌風波輿情分析

這兩天，一則有關美國加州法院裁定星巴克必須貼上“可能致癌標簽”的消息在網上刷屏。裁決的依據是，咖啡含大量丙烯酰胺，該物質易致癌。

（圖片來源：星巴克中國 ）

據外媒報道，美國當地時間2018年3月28日，加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業，未能按法律要求在產品上向消費者標示致癌風險。美國毒物教育和研究委員會指控星巴克和其他公司未警告消費者，他們出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者一種有毒的致癌化學品。星巴克、麥當勞等商家有可能因此接到巨額罰單。

3月30日早間，新浪財經美股官方社交媒體@環球市場播報 率先報道了“咖啡可能致癌！加州法院下令星巴克等貼上警告標簽”。隨后“星巴克致癌”、“咖啡致癌”的相關傳言開始在朋友圈擴散開來。

（發展趨勢，來源：識微商情）

4月1日，“澎湃新聞”發文稱接到星巴克中國發來的媒體聲明，提到加州法院的裁決并不針對星巴克一家，而是針對整個咖啡行業。目前，全美咖啡行業協會已就該裁決發布公告，堅稱咖啡是安全飲品，法院裁決誤導公眾。

科普重點整理如下：

丙烯酰胺是一種有毒化學物，很多食物尤其是經高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺。丙烯酰胺的產生過程，實際上是美拉德反應的一個副產物。所謂美拉德反應，就是產生食物的香味及色澤的過程。

丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。2016年，國際癌癥研究機構會組織專家進行重新評估，咖啡歸為分類下降的三類致癌物。

根據2010年，發表在《食品與化學毒物學期刊》（Food and Chemical Toxicology）上的一項研究提供的數據，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯酰胺平均劑量 13μg/kg）。10kg咖啡，差不多相當于28杯星巴克中杯咖啡的量。

傳播次數較多的文章，主要來自于微信公眾號和新聞類媒體。從文章標題來看，微信公眾號的風格比較“標題黨”，但不要誤解，除了“手機搜狐網”上發布的那一篇，其他幾篇熱門文章實際上都是“科普貼”，從中可以看出人們還是比較樂于去擴散事情真相的。

“手機搜狐網”上發布的這篇文章《“咖啡致癌”謠言：把焦慮換流量的骯臟生意》怒懟了一把造謠者：通過斷章取義、夸大編纂、無中生有等手法妖言惑眾，戳中公眾的情緒點，觸發他們轉發的沖動，讓文章成為爆款，并最終將流量轉化為金錢和生意。對于此類公眾號，公眾一方面要提高甄別意識，不要淪為他人的生意，被源源不斷地喂養廉價的情緒；另一方面微信平臺和管理者要從嚴處理，不要讓圖謀不軌的騙子活得太輕松，并敗壞公眾號的健康生態。傳播“咖啡致癌”的公眾號被封，著實罪有應得！

（熱門文章，來源：識微商情）

由于“星巴克咖啡致癌風波”傳播中反復提到了致癌，期間謠言四起，雖然最后得到了澄清，但造謠一事招致不少人反感，認為“從咖啡致癌謠言看到，蠢貨比丙烯酰胺更致命！”全網情緒以負面為主，占比50.4%。

（情感分析，來源：識微商情）

網友代表性觀點：

①理性

@玖夢同學：一切離開劑量談致癌的，都是耍流氓！

@甘犁：咖啡是否對人體有害的研究很多，并沒有一致意見。2016年，世界衛生組織（WTO）的一批科學家認為：咖啡對乳腺癌前列腺癌和胰腺癌沒有影響，略有降低肝癌子宮癌的風險，對其他癌癥的影響則不清楚。只要不是太多咖啡肯定沒問題。以后一天不超過三杯。

@輕微的蛇精病：吃個薯片的丙烯酰胺含量都比咖啡高，而且咖啡里面還有水的比例。

@溫情寒玉：很多人明知易致癌還是一樣會喝，就好比明知吸煙有害健康一樣！

②抖機靈

@反雞湯聯盟成員：嚇得我趕緊喝杯拿鐵震一下驚！

@考試越緊張想起歌詞越多：幸虧我窮的喝不起！

@華矛盾體：呼吸現在的污染空氣也會致癌，大家不要呼吸了！

③怒懟

@暗星L：對于這個新聞高潮的全都是只看標題的傻子，這個新聞舉個例子就是“有家煙草公司銷售的煙盒上沒寫明吸煙有害健康”！

@西寧市的小阿甘：媒體所表現出的一驚一乍式標題和聳人聽聞的內容，或許可以贏得閱讀量，但失去的是底線和思考，請努力做個思辯的人，而不是跟風哦！

@就不胖：這就是我說的，為什么社交媒體上科學教的“鷹派科普”是自掘墳墓！你們回顧一下前段時間的魚腥草致癌，一口都不能吃啊，致癌物沒有安全劑量啊，這回到咖啡了，開始談劑量了。一個活人，兩副面孔，丑也不丑？

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