餐飲輿情：海底撈跳科目三引發爭議

曾經，海底撈給顧客唱歌慶祝生日成為賣點之一，但近幾年隨著服務內容的豐富，爭議也隨之而來，比如前段時間因為某一門店為給顧客的棉花娃娃過生日上了熱搜，最近又因為一首“科目三”的魔性舞成為輿論焦點。

現在流行的的“科目三”并非駕校考試的“科目三”，而是在短視頻平臺流行起來的一種魔性舞蹈。全稱“廣西科目三”，源自廣西某婚禮現場多人歡歌起舞的場景。此后坊間流傳，“廣西人一生中會經歷三場考試，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。“科目三”的標志動作是搖花手、扭腰、擺胯，還有半崴不崴的腳，再加上“洗腦”的音樂，這種舞蹈引起了很多年輕人的模仿，已經火遍全球，“舞統”世界。

一向對網絡熱梗嗅覺靈敏的海底撈員工，很快將這一魔性舞蹈吸納到服務中，在網絡發酵下引發了廣泛討論，并帶動了其他門店紛紛效仿，在部分海底撈門店，只需要對服務員說“我要科目三”，就會有服務員為你來上一段舞蹈。有傳聞稱海底撈會跳舞的服務員月薪超過1.2萬元。

海底撈“科目三”A面：檔期排滿、發獎金、增粉20萬

11月19日，山東濰坊，9歲男孩與飯店小哥面對面比拼“科目三舞蹈”引發關注。

江蘇無錫，海底撈小哥跳科目三走紅，被贊“科目三天花板”。小哥回應稱，自己不是專業舞者，跳舞只是為了大家能開心，被大家喜歡自己非常感動。11月27日，有媒體報道稱，該小哥被海底撈門店發通報表揚，并獎勵3000元。

繼海底撈科目三舞蹈在網絡爆火后，海底撈又火起另一舞種“擦玻璃”。其中大連一海底撈小哥撞臉何猷君，深受網友關注喜愛，其在短視頻平臺也快速積累了近25w粉絲，有顧客表示“排隊100多桌，只為看他表演。”

海底撈相關負責人向媒體表示，海底撈一直鼓勵門店伙伴結合自身特長和顧客需求進行各類創新，并設立了相應的創新激勵機制。該負責人表示：“門店崗位實行計件薪酬，多勞多得。我們會不定期舉行變臉師、撈面師等崗位之星評選，不斷精進各崗位業務能力。能夠獲得顧客認可的員工，公司也會進行相應的激勵。”

海底撈“科目三”B面：店員壓力大、版權問題、顧客不滿

杭州一家海底撈的小哥表示，“科目三”火起來以后，杭州各個門店的壓力非常大。“因為全國的海底撈，杭州的生意都是排前幾的，你想這么忙了，我們還得學跳舞，網上新的舞蹈一波又一波，根本學不過來。”

11月26日，有網友發帖稱，某門店海底撈工作人員說因版權原因，“科目三”已經不讓跳了。對此，海底撈當事門店表示，有的門店確實不讓跳了，有的門店則規定需在一定時間段內跳。工作人員還表示，顧客可以把需求告訴門店工作人員，“可以跳的門店都會盡量安排”。海底撈客服則稱，以門店具體情況為準。

11月27日，杭州本地論壇19樓有網友發帖，吐槽了自己和家人去海底撈吃飯的經歷，表示“昨天一家人給媽媽過生日，去了海底撈吃飯，整個過程中此起彼伏的響起了一個很吵的音樂，隨后有男服務員和女服務員出來跳舞（那種扭來扭去的土味舞蹈……）真的讓人很不適啊。一問是顧客點的，叫科目三舞蹈，網上很火。真的想不通這種事情為什么會忽然火啊……我帶著孩子看服務員扭來扭去擦邊覺得很惡心……”

據國+社區報道，11月28日，網傳江蘇淮安一海底撈的客人過生日點了“科目三”的表演慶祝，另一桌客人因嫌音樂太吵，雙方發生口角，最后矛盾升級，警察出面調停，記者致電涉事門店，工作人員回復稱，不清楚，不能告知。記者從其他海底撈門店店員處得知，確實有顧客反應“科目三”太吵。

輿情傳播

根據識微商情輿情監測系統（點擊免費使用→）分析，11月5日0：00-12月1日14：00，海底撈跳科目三爭議事件的網絡相關信息量約138.8萬。11月5日，有網友陸續上傳自己拍到的海底撈服務員跳科目三視頻，隨后短視頻平臺上發起了“海底撈科目三舞蹈來上分了”話題，截至目前該話題下有9.6萬人參與，19.4億次播放。隨著視頻的爆火，媒體賬號開始關注報道，其中27日“顧客吐槽帶娃去海底撈看到科目三很不適”的報道內容引發較大的爭議，相關輿情熱度達到峰值。

傳播平臺分析

從傳播平臺來看，關于海底撈跳科目三爭議事件討論主要集中在視頻媒體類平臺上，占比91%；其次是社交媒體媒體類平臺，占比8%。

網絡情感分析

海底撈“科目三”舞蹈爆火，成為顧客打卡的必點項目，更有人喊出“不是男模點不起，而且海底撈更有性價比”。但也有顧客表示“很不適”，除了“科目三”，海底撈的舞蹈已經更新到“擦玻璃”、“kpop”等，多次引發“低俗”“過度服務”“消耗員工”等爭議。

從信息類型來看評論類信息占比64%，且評論信息變化趨勢與輿論熱度趨勢趨同，說明爭議往往意味著熱度和流量。原帖、轉發分別占比33%、3%。從情緒上看，傾向中立性表達為主，占比54%，正面、負面分別占比35%、11%。

網絡代表性觀點：

——建議海底撈分區：i人清凈就餐區 和e人狂舞區。

——這跳舞啥的不就圖一樂嗎？太較真不太好吧，活躍氣氛也是好的啊！

——海底撈又不是第一天這樣，不適就別帶娃來，要不然坐包間。

——真的不能再跳了，考科目三都完全搜不到科目三的教程了。

——單純覺著又土又難看，還這么多人追捧，不過我不愛有人愛！隨意隨意~

——海底撈服務員工資是不是比別的飯店要高一截啊，這工作內容有點多

——還是要允許窮人找樂子！

——很流行不是因為美，而是平臺給的流量。流量導向下，可以創造很多不可思議的流行事件。

——人家愛跳就跳唄，服務員愿意跳，顧客愛看！

——吃個東西還要遭受視覺污染，真的是夠了。

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